Le Nutri-Score : avantages et inconvénients

Lancé en France en 2017, le Nutri-Score s'est imposé en quelques années comme le repère le plus visible sur nos emballages alimentaires. Cette échelle de A à E, code couleur du vert au rouge, résume en un coup d'œil la qualité nutritionnelle globale d'un produit. Simple à lire, elle a changé la façon dont beaucoup d'entre nous font leurs courses — mais elle a aussi ses limites, qu'il vaut mieux connaître avant de s'y fier les yeux fermés.

Chez L'Entre Deux, on s'intéresse à ces questions parce qu'elles infusent directement notre façon de composer la carte : privilégier le fait maison, limiter les produits ultra-transformés, choisir des matières premières identifiables. Voici ce qu'il faut retenir du Nutri-Score, ses forces et ses angles morts.

Il ne dit rien du degré de transformation d'un aliment : un produit ultra-transformé peut afficher un bon score s'il est peu sucré et peu salé, alors qu'un fromage ou une huile d'olive, pourtant recommandables, écopent souvent d'un C ou d'un D à cause de leur teneur naturelle en matières grasses.

Il ne prend pas non plus en compte les additifs, ni l'origine des ingrédients — et il compare des produits au sein d'une même catégorie, ce qui peut fausser l'intuition si on met en regard deux catégories différentes.