Petit-déjeuner rapide entre deux rendez-vous, granola maison du dimanche ou porridge réconfortant, l'avoine s'est taillée une place de choix sur nos tables — et ce n'est pas un hasard. Cette céréale, longtemps réservée aux chevaux avant de devenir un classique du petit-déjeuner scandinave, a tout pour plaire : disponible toute l'année, peu coûteuse, et particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel.
Contrairement à beaucoup de céréales raffinées, les flocons d'avoine conservent leur enveloppe : c'est ce qui leur donne leur richesse en fibres, notamment en bêta-glucane, une fibre soluble reconnue pour aider à réguler le taux de cholestérol et à prolonger la sensation de satiété. Résultat : un petit-déjeuner à base d'avoine tient au corps bien plus longtemps qu'une viennoiserie seule.
