Son nom intrigue autant qu'il fascine. Le mot "Cappuccino" puise son origine dans la couleur de la robe des moines Capucins (*Cappuccini*). La légende raconte que le moine Marco d'Aviano, arrivant à Vienne au XVIIe siècle, aurait trouvé le café trop fort et l'aurait adouci avec du lait, obtenant ainsi cette couleur caractéristique de terre d'ombre.
Mais le cappuccino tel que nous le connaissons aujourd'hui est une création italienne pure du début du XXe siècle. Ce n'est qu'avec l'avènement des buses à vapeur sur les machines à espresso que les baristas ont pu créer cette mousse de lait dense et sucrée, transformant une simple boisson chaude en un monument de la gastronomie mondiale.