L'AeroPress est l'une des rares méthodes d'extraction qui ne vient pas d'un maître barista, mais d'un ingénieur américain, Alan Adler. Connu pour avoir inventé l'anneau volant "Aerobie" (qui détient des records mondiaux de vol), Adler cherchait en 2005 un moyen de préparer une tasse de café parfaite, sans acidité excessive et en un temps record.
Son invention, au look de seringue géante en plastique, a d'abord été boudée par les puristes avant de devenir un objet culte. Sa robustesse, sa simplicité et surtout la richesse de corps qu'elle offre ont même donné naissance aux "World AeroPress Championships", une compétition mondiale où des baristas s'affrontent pour créer la meilleure recette.